漢方・民間薬辞典
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梅干し


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梅干しはそれぞれの家庭や地域によっていろいろな作り方があります。
梅酒と違って大粒の少し黄ばんだものを使用します。
梅4kg、塩800g、ホワイトリカー300ccを使います。

アクぬきと種ばなれをよくするために2時間ほど、たっぷり水につけるとよい。
1個ずつ水気をとり、1〜2時間陰干しをする。
晴天の続く日に土用干しをし、3日3晩、昼は太陽にあて、夜は取り込む。

梅干しは保存がきき、健康にも良い食べ物といえます。





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